Alerjen ve kalori mevzuatını, QR menü uygulamalarını ve restoran işletmeciliğini takip ediyoruz; öğrendiklerimizi burada sade bir dille aktarıyoruz.
Birden fazla şubesi olan işletmelerde menü bilgisinin doğruluğu yalnızca tarife değil, şubeler arasındaki tutarlılığa da bağlı. Şube sayınızın takviminizi nasıl değiştirdiğini ve aynı menüyü her şubede doğru tutmanın yollarını anlatıyoruz.
Açık büfede menü yoktur; misafir ürünü önünde görür ve kendisi seçer. Otel kahvaltıları, açık büfe restoranlar ve yemekhaneler için alerjen ve içerik bilgisinin nasıl sunulacağını anlatıyoruz.
Pastane ve fırın ürünleri, aynı anda birden fazla alerjeni taşıyan ürünlerin en yoğun olduğu menülerdir. Vitrinde satılan ürünlerde alerjen ve içerik bilgisinin nasıl sunulacağını ve çapraz bulaşmanın nasıl ele alınacağını anlatıyoruz.
Kafelerde alerjen bilgisinin en çok karıştığı yer içeceklerin kendisi değil, onlara eklenenler: süt seçenekleri, şuruplar ve vitrindeki ambalajlı ürünler. Bir kafe menüsünü ürün ürün nasıl ele alacağınızı anlatıyoruz.
Bir ürünün tarifinde fındık yoksa ama aynı tezgâhta fındıklı ürünler hazırlanıyorsa menüde ne yazmalı? "İçerebilir" uyarısının ne zaman kullanıldığını, ne zaman kullanılamayacağını ve her ürüne yazılmasının neden işe yaramadığını anlatıyoruz.
Zorunluluğu anladınız, sırada ne var? Menünüzü uyumlu hale getirmek için izlemeniz gereken 5 somut adım.
Menünüz uyumlu hale geldi, peki denetim geldiğinde ne olacak? Kim denetliyor, ne soruluyor, hangi belgeler gerekiyor.
14 alerjen madde, bildirim zorunluluğunun kapsamı ve menünüzde doğru göstermek için yapmanız gerekenler.
Kalori bilgisi zorunluluğunun 2027 takvimi, kapsamı ve menünüze doğru şekilde nasıl işleyeceğiniz.
Karekod, mevzuatın izin verdiği bildirim yöntemlerinden biri. Zorunlu olan biçim değil, menüde yer alması gereken bilgi: alerjen, içerik ve kalori. Bu yazıda hangi bilginin kimin için ne zaman zorunlu olduğunu ve karekodla bildirimin tek ek şartını kaynağından anlatıyoruz.
Menünüzü alerjen ve kalori bilgileriyle birlikte kuruyor, QR kodunuzu masalarınıza hazır teslim ediyoruz. Görüşme ücretsiz, bağlayıcı değil.